HRISTOS A INVIAT!

Kombucha-"ciuperca din borcanul cu ceai"

Ce este Kombucha?
Este o colonie de nu mai putin de 12 specii de microorganisme (dupa unii cercetatori sunt mult mai multe), care convietuiesc in simbioza, alcatuind un sistem biologic fascinant prin complexitatea si organizarea sa. In principal, colonia este compusa din bacterii “prietenoase” si ciuperci (drojdii), care transforma zaharul in care cresc, precum si principiile active ale ceaiului negru, in substante cu efecte vindecatoare remarcabile.
Se stie deja ca ciuperca detine cantitati insemnate de vitamina C, precum si vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B6, B12), ceea ce justifica in buna masura proprietatile sale reintineritoare si de stimulare a rezistentei naturale a organismului. Apoi, in acest elixir au fost descoperite substante antibiotice si antivirale foarte puternice, care explica folosirea sa cu succes contra bolilor infectioase.
Poate cea mai importanta proprietate a sa este cea detoxifianta, de unde si utilizarile sale in tratarea reumatismului, a gutei, precum si a bolilor de piele. De asemenea, contine si substante cu efecte hormonale, motiv pentru care este recomandat ca remediu pentru varsta a treia, dar si pentru copiii aflati in crestere, pentru cei aflati la pubertate si care se confrunta cu fenomenele neplacute specifice acestei perioade.
Cum se obtine Kombucha?
• intr-un vas cu un litru de apa clocotita se pun 2 lingurite/plicuri de ceai negru sau verde (fără arome), se mai lasa la fiert 3-4 minute, se acopera si se lasa sa infuzeze vreme de 5 minute, dupa care se strecoara si se amesteca bine cu 2 linguri zahar.
• ceaiul astfel obtinut se lasa sa se raceasca complet, pana ajunge la temperatura camerei, dupa care se pune intr-un borcan cu gura larga.
• se adauga in borcan o Kombucha si cateva drojdii (adica putin suc si depuneri de pe fundul borcanului, ramase de la ceaiul anterior), dupa care se acopera gura borcanului cu un tifon/servetel si se leaga la gura borcanul cu un elastic.
• ceaiul cu zahar va fermenta imediat, dar se lasa sa stea între 7 şi 10 zile, dupa care se filtreaza. Acest timp este necesar pentru ca microorganismele prietenoase din aceasta colonie sa aiba timp sa consume zaharul si sa-l transforme in substante cu efecte vindecatoare.
• dupa trecerea celor 7 – 10 zile, se face filtrarea printr-o strecuratoare din plastic (nu se atinge ciuperca cu nimic din metal – vas, capac, lingura, strecuratoare etc.), iar lichidul obtinut se trage intr-o sticla din plastic, care se tine la rece (termenul de valabilitate este de 15 zile), in timp ce ciuperca ramasa se foloseste pentru obţinerea unui nou lichid. Nu se arunca lichidul ramas in sticle la gunoi, caci bautura respectiva fermenteaza si sticlele pot exploda.
Bautura rezultata nu e prea dulce, seamana mai mult a otet de mere. In momentul servirii se poate adauga in paharul in care bem un surplus de miere, zahar brun sau sirop natural de fructe, preparat in casa, cu zahar invertit sau miere.
Dacă bem sucul doar pentru întreținere și nu ca tratament de vindecare a unei afectiuni, e suficient să consumăm o singură cană pe zi.
Cu cât îndulcim mai tare ceaiul din borcan, cu atât lichidul fermentează mai repede și se oțetește chiar și după numai 3-4 zile, dezvoltându-se astfel drojdiile. De aceea e bine  să îndulcim ceaiul proaspăt cu maximum 2 linguri de zahăr, iar sucul rezultat să-l îndulcim, după gust, cu miere, sirop de agave sau zahar brun doar în momentul servirii, ori atunci când îl punem în sticle. 

In cazul in care nu mai avem chef sa bem suc de Kombucha o perioada de timp sau plecam in concediu, ciupercile Kombucha se pot pastra in frigider (nu congelator, ci frigider), toate in acelasi borcan, in ceai proaspat. Rezista astfel cateva saptamani, stand in hibernare. La frig nu dezvolta culturi, dar nici nu se inmultesc. Nu e bine sa le chinuim tinandu-le in frigider perioade indelungate, mai ales fara a le intretine cu ceai proaspat.

Atunci cand preparam Kombucha trebuie sa avem in vedere cateva lucruri esentiale: in primul rand, toate vasele/borcanele in care se face prepararea trebuie sa fie foarte curate. Borcanele nu se clatesc cu detergent, doar cu apa sau cu lichid ramas de la ciupercă. Daca totusi folosim detergent, se clatesc foarte bine. De asemenea, macerarea nu trebuie facuta in locuri neigienice, cu mirosuri grele (cum ar fi cel de prajeala) sau cu mult abur, intrucat altereaza calitatea preparatului. Trebuie folosit numai ceaiul negru (Thea sinensis) sau verde (care este tot un soi de ceai negru), intrucat aceasta ciuperca nu creste in infuzia altor plante.
Boli in care este folosita cu succes Kombucha:
•Constipatie, colita de putrefactie – se tin cure de lunga durata (minimum o luna) cu Kombucha, care reechilibreaza flora intestinala si astfel imbunatateste tranzitul intestinal si elimina microbii daunatori. Se bea minim un pahar pe zi, de regula pe stomacul gol. Este un remediu valabil si contra candidozelor digestive, pentru atenuarea efectelor nocive ale administrarii antibioticelor, pentru stimularea digestiei.
•Hemoroizi – in fiecare dimineata se beau doua cani (aprox. 600 ml) de Kombucha. Pe langa eliminarea constipatiei, acest remediu are efecte antiinflamatoare si tonice venoase, care vor fi de un real folos in aceasta afectiune.
•Reumatism, guta – o cura de doua luni, in care se consuma zilnic jumatate de litru – un litru din acest preparat, are efecte de dezintoxicare remarcabile. Un anumit compus produs de aceasta ciuperca (acidul glucuronic) ajuta la inactivarea si eliminarea din organism a substantelor toxice, fiind un ajutor nepretuit in tratarea acestei categorii de afectiuni.
•Prevenirea si combaterea aterosclerozei si hipertensiunii – pacientii care sufereau de aceste boli si care au fost tratati intr-un spital din Riga (Lituania) cu acest remediu au prezentat o ameliorare certa a starii lor de sanatate. Se administreaza 3 pahare de preparat pe zi, in cure cu o durata de minimum trei luni.
•Durerile de cap de origine nervoasa – consumarea a 1 pahar de Kombucha poate opri din fasa migrenele care apar pe fondul stresului si al suprasolicitarii nervoase.
•Gripa, guturai, boli epidemice in general – studii recente de laborator au pus in evidenta faptul ca anumite substante secretate de Kombucha au efecte de neutralizare a virusurilor si a majoritatii bacteriilor. Mai mult, acest remediu este un stimulent puternic al imunitatii pe termen lung. De regula, se fac cure de doua saptamani pentru intarirea rezistentei naturale a organismului, timp in care se consuma jumatate de litru pe zi de preparat.
•Starile de anxietate, iritabilitate – se diminueaza in timp, atunci cand se consuma regulat acest remediu. Inca nu se cunosc foarte clar substantele care genereaza acest efect, dar este cert ca bautura din Kombucha intr-adevar linisteste nervii, alunga tristetea si reda pofta de viata. Se consuma zilnic cate un pahar de preparat.
•Adjuvant in tratarea calculozei renale si biliare – se bea in fiecare zi cate jumatate de litru de Kombucha, de preferinta dimineata. O cura dureaza 7 zile si se poate repeta lunar.
•Adjuvant in tratamentul cancerului – in fosta U.R.S.S. s-au facut cele mai multe studii referitoare la efectele acestei ciuperci in tratarea si mai ales in prevenirea cancerului. Inca din 1951, cand au inceput si primele experimente nucleare, care au declansat in unele zone o adevarata epidemie de cancer, Unitatea Centrala de Cercetari Oncologice si Academia din Moscova au inceput sa cerceteze cum actioneaza “ceaiul kwas” (cum este numit in aceasta tara) in boala canceroasa. S-a ajuns la concluzia ca prin efectele sale intens depurative, de stimulare imunitara (intre altele administrarea sa stimuleaza productia de Interferon) si vitaminizante este un remediu excelent de protectie impotriva cancerului. De asemenea, poate fi folosit cu succes in tratarea cancerului de colon in faze incipiente si a leucemiei. De regula, se bea un litru din acest remediu pe zi, in locul apei de baut, in cure de lunga durata (minimum 45 de zile).
•Atenuarea efectelor intoxicatiilor lente cu metale grele, gaze toxice, deseuri radioactive – tot savantilor sovietici le apartin si studiile facute in regiunile Solikamsk si Beresniki din vestul Muntilor Urali, unde se inregistrau foarte putine cazuri de cancer si alte boli cronice, in ciuda poluarii intense din aceasta zona cu deseuri industriale cu mercur, plumb, materiale radioactive. Concluzia a fost ca bautura de Kombucha utilizata in mod traditional de populatia din aceasta zona pur si simplu ajuta la eliminarea acestor materii toxice din organism si previne imbolnavirile. Se consuma un litru de preparat pe zi, in cure de 30 de zile, cu 7 zile de pauza intre ele.
Aplicatii externe:
•Amigdalita, dureri de gat – se face gargara cu un pahar de bautura concentrata de Kombucha. In plus, se bea zilnic cate o jumatate de litru de lichid pana la insanatosire.
•Ten cu aspect incarcat – se curata in fiecare seara tenul cu un tampon de vata inmuiat in acest preparat. De asemenea, se consuma dimineata, pe stomacul gol, 1-2 pahare de Kombucha.
Cititi suplimentar:
http://www.ceaiul-zeilor.ro/kombucha.php